Pomelosalat med granatæbler og rejer

Opskriften på pomelosalat fik jeg af en veninde, der havde været i Frankrig og fået salaten serveret med grape i stedet for pomelo. Pomelo er en stor, tør og sød grapefrugt, som står godt til de sprøde granatæblekerner. Den søde frugt bliver rigtigt godt komplimenteret af den friske, skarpe og krydrede smag fra frisk ingefær og rosmarin. Pomelosalaten er god som tilbehør til fede retter, eksempelvis juleanden og den er et farverigt indslag i en buffet.

Her har jeg varieret salaten og toppet med pikante rejer. Chilismagen er rigtig god sammen med den søde og krydrede salat og så er det en flot forret. Jeg serverede små portioner, da vi havde spist meget til eftermiddagskaffen, men en lidt større portion havde været fint til sultne gæster, derfor har jeg skrevet at det er forret til 6-12 personer.

Forret til 6-12 personer

1 pomelo

2 granatæbler

2 spsk finthakket frisk rosmarin

2 spsk finthakket frisk ingefær

500 g rejer

Olie, soya, paprika, chili

½ iceberg eller anden salat

Pomelo skrælles og hinderne fjernes fra frugtkødet. Frugtkødet plukkes i mindre stykker. Granatæblerne skæres op og kernerne befries for den hvide hinde. Pomelo og granatæblekerner blandes med rosmarin og ingefær.

Rejerne marineres i en blanding af olie, soya, paprika og en anelse chili i en times tid eller mere. Steges godt på en hed pande.

En smule salat lægges i en skål eller på en lille tallerken, pomelosalaten lægges ovenpå og der toppes op med stegte rejer.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

About Fenja Søndergaard

Kvinde årgang 78, mor til to piger, årgang 09 og 11 og bonusmor til knægt årgang 97 og pige årgang 03. Samboende med børnenes far, årgang 74. Madglad i stor stil.
This entry was posted in Forret, Frokost, Frugt, Glutenfri opskrifter, Mælkefri opskrifter, Salater, Skaldyr, Tilbehør. Bookmark the permalink.

4 Responses to Pomelosalat med granatæbler og rejer

  1. kunne man lave den samme med noget spicy kylling? Har en del der bestemt ikke er vilde med rejer (og andet skaldyr).

  2. fenjasmad says:

    Det kan du helt sikkert. Eller prøv med kikærter der er stegt på samme på, så får du en vegetarisk udgave :-)

  3. jette says:

    man ku vel gøre det samme med quornstykker….

Skriv et svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>