Cremet karrysuppe med majs

Dagens menu stod på suppe og efter at have gumlet på hvilken slags suppe jeg skulle lave, kom jeg frem til denne lækre suppe. Fonden havde jeg i bedste Stop spild af mad-stil kogt på skrog af gårsdagens duer og kogevandet fra mosen samt nogle jordfri skræller fra diverse grøntsager, jeg havde liggende i fryseren.

Til 4 personer

250 g squash

150 g porre

500 g selleri

125 g broccolistok eller buketter

1½ liter vand/fond/bouillon

1-1½ spsk karry

2 tsk gurkemeje

1 spsk olie

1 stor eller 2 små dåser kokosmælk

1 stor eller 2 små dåser majs

Alle grøntsager snittes fint. Karry svitses i olien og grøntsagerne tilsættes sammen med væsken. Suppen koges op og kokosmælk og gurkemeje tilsættes. Suppen simrer en lille time eller til grøntsagerne er møre. Suppen pureres med stavblenderen og majskerner tilsættes. Smages til med urtesalt, peber og karry.

Cremet karrysuppe med majs

Serveres med brød eller cruotoner. Jeg lavede rugbrødscruotoner af noget tørt rugbrød.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

About Fenja Søndergaard

Kvinde årgang 78, mor til to piger, årgang 09 og 11 og bonusmor til knægt årgang 97 og pige årgang 03. Samboende med børnenes far, årgang 74. Madglad i stor stil.
This entry was posted in Aftensmad, Glutenfri opskrifter, Mælkefri opskrifter, Stop spild af mad, Suppe, Veganske opskrifter, Vegetaropskrifter. Bookmark the permalink.

3 Responses to Cremet karrysuppe med majs

  1. Uhmmmm en suppe som den skal være! Nam nam! Hvor ER du god, Fenja!

    KH
    Sel

    • fenjasmad says:

      Tak for komplimenten. Og selvfølgelig henviser jeg alt det jeg overhovedet kan. Jo flere vi får gjort opmærksomme på hvor nemt det er at udnytte resterne i stedet for at smide dem ud, jo bedre :-)

Skriv et svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>