Der er meget stille her på bloggen for tiden. Det skyldes at jeg er i gang med et meget spændende projekt, som jeg glæder mig til at kunne afsløre mere om på et senere tidspunkt.
I ventetiden kan I nyde en helstegt fisk fra Balatonsøen, hvor jeg var på ferie sidste sommer.
En gang for nogle år siden fik jeg rød karrysuppe hos en veninde, lavet efter en opskrift fra Miras Madblog. Jeg fik lyst til at lave den i en vegetarisk udgave og jeg lavede den om efter hvilke grøntsager jeg havde i køleskabet. Karrypastaen og kokosmælken er næsten det eneste der går igen fra den oprindelige opskrift. Brug hvad du har og kan lide og gør suppen til din egen. Suppen er både vegansk, mælkefri og kan nemt gøres glutenfri. Den er varmende og mættende på en kold dag. Og helt sikkert også lækker på mere varme dage.
2-3 personer
1-2 spsk olie
2 fed hvidløg
1 spsk finthakket ingefær
2-3 tsk rød karrypasta
7 ½ dl god bouillon
1/2 rød peberfrugt
1 løg, gerne rødløg
1/4 fennikel
1 gulerod
200 g kogte kikærter
1 dåse kokosmælk, 400 ml
1 lime
Tamari, alternativt soyasauce eller fish sauce
200 g kogt båndpasta, alternativt nudler eller tilsvarende
Alle grøntsagerne renses. Hvidløg og ingefær hakkes fint. Løg, peberfrugt, fennikel og gulerod skæres i tynde strimler.
Olien varmes op i en gryde, min. 3 liters, og løg, hvidløg og ingefær steges ved jævn varme. Det skal ikke tage farve. Efter et par minutter tilsættes karrypastaen og det får lov at stege med et minut eller to inden resten af grøntsagerne tilsættes og får lov at stege med et par minutter.
Kokosmælk, bouillon og kogte kikærter tilsættes og suppen får lov at simre i ca. 5 minutter. Smages til med tamari og saften af en lime. Tilsæt evt. mere karrypasta, efter smag. Den kogte pasta skæres evt. i mindre stykker og tilsættes suppen. Får lov at simre med et par minutter, så den er gennemvarm.
Serveres evt. med et stykke godt brød til.
For en glutenfri udgave, brug glutenfri pasta, boghvedenudler eller ris for kulhydratkilden eller tilsæt ekstra grøntsager eller kikærter. Kogte bønner eller kylling i små stykker kan også bruges i suppen.
Jeg har fået en stor pose fintsigtet ølandshvedemel af Klidmoster. Hun havde fået en større portion mel af Ida Holst Kristensen, der står bag Samsø Mel. Kristensminde er en slægtsgård på Samsø, der blev omlagt til økologisk landbrug i 2002. I 2012 begyndte de at dyrke korn til mel, så det er deres aller første mel, der er kommet på markedet nu. Indtil videre sælges det mest lokalt på Samsø, men det kan blandt andet også købes på torvet på Ingerslevs Boulevard i Aarhus. Jeg har fået lov til at lege med ølandshvedemelet, blandt andet for at sprede kendskabet til melet.
Tak til Klidmoster for billedet af Ølandshvede fra Samsø
Melet er så fintmalet og fintsigtet at det næsten ligner almindeligt hvedemel. Hvordan det opfører sig i forhold til almindeligt mel, finder jeg nok ud af inden jeg får mig bagt hele vejen gennem posen. Melet er malet på Skærtoft Mølle.
Mit første forsøg blev en portion kanelscones. Jeg har aldrig prøvet at bage scones før, så jeg har ingen fornemmelse af hvordan resultatet blev i forhold til scones lavet med almindeligt hvedemel. Men de smagte godt og det er for mig et vigtigere parameter, end hvordan de ser ud i forhold til andres bagværk. Jeg fandt inspiration til opskriften i en gammel bagebog fra 1974, min kæreste, der også er fra 1974, har stående i reolen. Den hedder Vi bager og er en del af Politikens Håndbogsserie. Den er for længst udgået og det er meget få biblioteker, der han den stående. Men det gør jo ikke opskriften dårligere.
Så vidt jeg kan læse mig til, så er scones oprindeligt et skotsk hurtigtbrød, der har bredt sig til England, hvor det i dag er meget udbredt, ikke mindst til afternoon tea. En hurtig google billedsøgning viser at scones kan have mange forskellige former, størrelser og strukturer. Det der er kendetegnende ved scones er at det er en dej der er hurtig at lave. Den skal ikke æltes eller hæve og den er bagt med bagepulver. Så der går omtrent en halv time fra du finder på at du vil bage til du kan sætte dig og spise resultatet. Det ser jeg især som en fordel på dage hvor man er sulten NU og ikke har andet i huset eller når man skal lære børn glæden ved at bage. Der er løn for arbejdet så hurtigt, at de ikke når at blive distraheret af noget andet eller mister interessen. Og efter mit første forsøg tror jeg, at jeg skal eksperimentere mere i fremtiden.
Ca. 15 scones
500 g fintsigtet ølandshvedemel
130 g smør eller god plantemargarine
1 spsk bagepulver
40 g rørsukker
1 spsk stødt kanel
1 æg
2 dl komælk eller plantemælk
Smør nulres ud i melet. Bagepulver, sukker og kanel blandes i. Æg og mælk tilsættes og dejen æltes let sammen. Rulles ud i ca. 1-1½ cm tykkelse og stikkes ud i cirkler med en kageform eller et glas, ca. 5 cm i diameter.
Bollerne stilles på bagepapir på en bageplade, pensles med mælk, æg, kold kaffe eller olie og bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. De skal tage en smule farve og blive faste, men ikke for hårde, for så bliver de tørre.
Serveres lune, flækket med smør, marmelade eller flødeskum. De er aller bedst når de er helt friskbagte, men dagen efter kan de stadig nydes efter en tur på brødristeren.
For en mælkefri udgave, brug plantemargarine og plantemælk som erstatning for smør og mælk.
I sidste uge bestilte jeg for første gang frugt og grønt fra Økoradissen. Se min anmeldelse af den 12½ kg tunge kasse her.
I denne uge havde jeg valgt at bestille den lille kasse blandet frugt og grønt til 150 kr, da vi ikke havde nået at spise hele kassen fra sidste uge, til trods for at vi havde en del gæster til spisning både lørdag og søndag.
Ugens kasse indeholdt omkring 8 kg.
Indhold:
Kartofler
Rødløg
Rødbeder
Pastinakker
Blomkål
Fennikel
Persille
Peberrod
Clementiner
Pærer
Kokosnød
Citron
Mine forventninger blev til fulde indfriet. Masser af dejlig frisk frugt og grønt i en virkeligt høj kvalitet. Jeg ville aldrig selv købe en kokosnød og jeg ville ikke ane hvor jeg skulle lede efter den i en økologisk variant, men nu dumpede den ned i min frugtskål helt af sig selv (sådan næsten da), så nu skal jeg finde på hvad jeg kan bruge den til. Og jeg kan lære mine døtre hvordan sådan en krabat skal angribes. Det er slet ikke dårligt.
Jeg havde postet min anmeldelse af sidste uges leverance inden jeg modtog dagens kasse og sendt linket til Svend, der kommer med kasserne. Han sagde pænt tak og virkede næsten rørt over mine pæne ord. Jeg har blot skrevet min ærlige mening og den er så ret god i denne sammenhæng.
Han fortalte at årsagen til at der ikke står noget om hvad de blandede kasser indeholder er, at det virkeligt er blandede kasser. Der er ingen garanti for at jeg får det samme i min kasse som naboen, da han pakker kasserne med de varer han har mange af, har ekstra i overskud eller som han ikke har særligt mange af og derfor ikke har skrevet på bestillingslisten. Så det er en lykkekasse man modtager og det eneste man kan være sikker på er, at kvaliteten er helt i top. Jeg glæder mig allerede til jeg skal bestille og modtage næste kasse. Og det passer rigtigt godt til vores rytme at bestillingsfristen er søndag aften kl. 23 og så kommer han forbi med kassen mandag sidst på eftermiddagen. Så kan jeg nemt overskue om jeg har brug for en kasse i den kommende uge eller om jeg har så mange grøntsager i overskud fra sidste uge, som jeg skal have brugt, før jeg behøver købe mere. På sigt kommer det til at give væsentligt mindre madspild, da jeg kan nøjes med at købe den mængde, jeg har brug for og med et lille udvalg af tørrede frugter, nødder, bønner, olier og eddiker, kan jeg bestille hjem, når jeg har brugt det jeg har i skuffen, i stedet for at købe en masse ekstra hver gang jeg ser det på tilbud. Jeg ender altid med at købe meget mere end jeg kan få brugt.
Jeg kan kun sige: Prøv en kasse fra Økoradissen, hvis du er så heldig at bo på en af hans ruter og har lyst til at få god økologisk frugt og grønt til en yderst rimelig pris.
Selvom julen for længst er overstået, skal I ikke snydes for min opskrift på æbleskiver uden mælk og gluten. Og hvem siger i øvrigt også at man kun kan servere æbleskiver til jul? Når nu man har æbleskivepanden stående, kan man jo godt bruge den mere end én gang om året.
Jeg skulle servere æbleskiver for en veninde, der ikke har det så godt med mælk og gluten, så jeg fandt en opskrift hos Mad for livet, der er Anette Harbech Olesens hjemmeside. Hun har rigtigt mange spændende opskrifter, både med og uden gluten og hendes side er helt sikkert et besøg værd, hvis man er interesseret i den type opskrifter, som hun tilbyder.
Jeg lavede opskriften lidt om, så den blev som jeg ville have den. Jeg supplerede rismelet med boghvedemel og brugte appelsinskal i stedet for citronskal. Men ellers fulgte jeg hendes opskrift ret tæt, ikke mindst fordi jeg ved hendes opskrifter altid er gode. Så er der jo ingen grund til at lave det alt for meget om.
Billedet blev ikke specielt godt, men man kan fornemme at de ikke adskiller sig synderligt fra “almindelige” æbleskiver, blot ser de måske en smule mørkere ud, fordi de er bagt med fuldkornsmel.
Ca. 50 æbleskiver
3 æg
½ tsk natron
150 g rismel
50 g boghvedemel
80 g maizena
20 g sukker
½ tsk salt
1 spsk HUSK
½ liter rismælk eller anden plantemælk
50 g vegetabilsk margarine eller smagneutral olie
Fintrevet skal af 1 økologisk appelsin
Æggene deles i hvider og blomme. Hviderne piskes stive med natron og stilles til side.
Æggeblommer, mælk og fedtstof røres sammen, meget gerne i røremaskine. Mel, salt, sukker, HUSK og appelsinskal røres i og dejen røres grundigt, gerne i 5-10 minutter, så HUSK kan nå at suge noget af væsken.
De stivpiskede æggehvider vendes i dejen og dejen bages til æbleskiver i en varm æbleskivepande. Husk at smøre panden godt med olie eller smeltet plantemargarine inden hver portion dej, da den ellers hænger fast og er helt umulig at vende.
Serveres lune.
I går havde jeg fødselsdag og vanen tro, havde jeg inviteret venner, familie og godtfolk til hjemmebagte boller og diverse andre lækkerier fra mit køkken.
Gæsterne havde skønne gaver med til mig og langt de fleste havde noget med MAD at gøre. Jeg tror sørme folk omkring mig, kender mig og ved hvad der gør mig glad 
Jeg vil gerne dele mit loot med jer, fordi jeg er så glad for alle gaverne og gerne vil huske dem
Et helt friskbagt rugbrød, der stadig var lunt. Bagt med svedjerug fra Falslevgaard mølle, købt på torvet dagen før og malet 9. januar. Så bliver det vist ikke mere friskt. Der fulgte også en biograftur med giveren med.
Kirstens Skaarups Den lille grønne for madpakkespisere. En skøn, skøn kogebog, som jeg har lånt en del gange på biblioteket, men aldrig har haft held til at anskaffe selv. Nu har Kirsten Skaarup genudgivet den og den er fuld af lækre opskrifter, som jeg glæder mig til at afprøve. Jeg fik to af dem, så den ene bytter jeg nok til en anden af hendes kogebøger.
Hjemmelavet chai-te, helt frisklavet. Selvom jeg ikke drikker sort te, bliver jeg nødt til at prøve den, for den dufter ganske enkelt helt forrygende. Friskknuste krydderier er bare bedre end de færdige teblandinger man køber, som har stået på lager i mange måneder. Der fulgte også en fin stueplante med, der har boet hos giverne i lang tid og nu skiftede hjem til min stue.
To pakker lækker Yogi te: Classic og Licorice Mint. Jeg elsker Yogi te og det er nogle meget gode varianter. Der fulgte også et glas Dolce Latte karamelcreme med, som røg på bordet til bollerne med det samme, så der er ikke meget tilbage. Rent kræs.
En lille pande til vores induktionskomfur. Den er praktisk, hvis jeg kun skal lave et enkelt spejlæg eller når jeg skal lave noget andet til mig selv, når resten af familien skal have svinekød eller andet jeg ikke har lyst til at spise.
Et gavekort til Kunst og Køkkentøj. Det bliver vist et af de dyreste gavekort jeg har fået, for jeg tvivler på at jeg kan nøjes med at bruge det pågældende beløb, når jeg først kommer derind. Den butik er simpelthen for lækker, når man interesserer sig for køkkenudstyr. Der fulgte også et glas hjemmelavet æblemarmelade med lime og palmesukker fra Frøken Annes Køkken med. Det glæder jeg mig til at smage.
Christian Hjelms album Før vi blev lette. Forsangeren fra Figurines klarer sig rigtigt godt på dansk og jeg glæder mig til at høre hele albummet. Hittet Lang vej igen, som bliver spillet en del i P3 og P4, kan jeg godt lide. En af de få gaver der ikke havde meget med mad at gøre.
Gavekort til biografen inkl. popcorn og sodavand og ikke mindst børnepasning. Så får vi mulighed for at være kærester og samtidig ved vi at børnene er sammen med nogle, de er rigtigt glade for. Ikke dårligt Og popcorn og sodavand har jo også lidt med mad at gøre, så temaet holdt også i denne gave
Hareørefrø fra Frøbutikken. En prydsplante, så jeg må ikke spise den. Og et smukt smykkesæt fra Pilgrim, lige i mine farver og med god samvittighed, da købet støtter Læger uden grænser.
Anemette Olesens Urtete til daglig glæde. I efteråret gik jeg i gang med at samle urter i haven til hjemmelavet urtete og denne bog er rigtig god. Den gennemgår de grundlæggende ting om indsamling og tørring af urter, brygning af te og urteteens historie. De enkelte urter har hvert deres opslag, med gennemgang af udseende, duft, hvornår de skal indsamles, hvilke dele af planten der bruges og hvilke andre urter de smager godt med. Der er også et afsnit om hvilke urter der kan bruges ved forskellige skavanker, som køresyge, hoste, diarre, hovedpine og hjertebanken.
Anne W. Ravns Grove løjer. Jeg har ikke nået at kigge så meget i bogen endnu, men den har generelt fået gode anmeldelser og fokuserer på hvordan forældre og børn kan blive bedre til at lave mad sammen. Det er en af de ting jeg gerne vil blive bedre til med mine børn, så jeg ser frem til at få tid til bogen.
En fin tegning, min store datter har lavet i børnehaven. Det bedste ved tegningen var hvor meget hun gik op i at den skulle på morgenbordet sammen med de andre gaver. Hun havde også sørget for at der blev stillet flag op udenfor. Ret godt når hun kun er 3½ år.
Ukrudt – En kogebog med nordiske urter af Rasmus Leck Fischer og Katja Dahlberg. Jeg havde egentlig ønsket mig Anemette Olesens Ukrudt, men den er ikke tilgængelig i almindelige boghandlere, men skal findes i helsekosten eller via nettet, derfor blev det denne bog. Jeg skal have kigget nærmere på den for at beslutte om jeg vil beholde den eller måske bytte den, så jeg i stedet kan få den bog jeg ønsker mig. Jeg har en idé om at denne kogebog bruger ukrudtet som krydderier i maden, mens Anemette Olesens bog tager udgangspunkt i ukrudtet som det bærende element i retterne og det er mere hvad jeg har lyst til at bruge.
En fin sammenplantning til at stille i vindueskarmen. Den kan heller ikke spises, men så kan den afløse de planter jeg fik sidste år, som ikke helt har overlevet. Jeg er ikke så god til planter, meget bedre til at spise dem 
Sidst, men ikke mindst, fik jeg en middag på Nordens Folkekøkken sammen med min dejlige kæreste. Menuen ser rigtig lækker ud og jeg ser frem til at bruge en aften med min udkårne og god mad. Jeg tror bestemt, han har valgt rigtigt, da han valgte den restaurant til os.
Jeg fik også nogle kontanter, som jeg tror jeg vil bruge til at købe udstyr til vores nye kamera, som vi brugte julegavepengene til. Vi har købt et Sony A37 og indtil videre er jeg ret imponeret over det i forhold til det gamle. Nu mangler jeg bare at lære at bruge det.
Det har været en indbringende fødselsdag og jeg føler mig velsignet med så mange gode venner og familiemedlemmer, der ved hvad jeg bliver glad for. Jeg er taknemmelig for hver eneste af gaverne og glæder mig til at nyde dem alle sammen, TAK!
Jeg bestiller jævnligt kasser fra Aarstiderne, men søger også efter alternativer. De fleste andre der leverer til døren, forhandler ikke økologiske varer eller har de samme varer i kasserne hver uge, så det er ikke så interessant for mig.
Men så faldt jeg over Økoradissen. Bag Økoradissen står Svend Skovsbøl Knudsen, der er uddannet økologisk gartner og har stået på torvet på Ingerslevs Boulevard i Aarhus i 20 år. Nu står han der ikke længere, men har valgt andre torvedage rundt omkring i Østjylland. Til gengæld leverer han nu økologisk frugt og grønt lige til døren forskellige steder i Østjylland, blandt andet her i Viby, hvor jeg bor. Det fremgår ikke helt klart af hjemmesiden, præcist hvor han leverer, man hvis man skriver til ham, svarer han ret hurtigt på om han leverer lige i dit område.
Alle hans varer er økologiske. Og han har fokus på lokale grøntsager, hvorfor hans udvalg følger årstiden. Han supplerer dog også med udenlandsk frugt og grønt, så det er muligt at få andet end kål og rodfrugter her henover vinteren.
Og hvordan fungerer bestillingen så? Man sender ham en mail og beder om at komme på mailinglisten. Så sender han hver torsdag en mail med ugens udvalg i et Excel-ark. Du udfylder i Excel-arket hvilke varer du ønsker og sender arket tilbage til Svend. Det er nemt og overskueligt og det fremgår tydeligt hvilket land varerne kommer fra. Så det er muligt at vælge danske grøntsager, hvis det er vigtigt for en. Han leverer til døren mandag, tirsdag eller torsdag, alt efter hvilken rute man bor på. Og det er ham selv der står og banker på døren med varerne, hvilket jeg synes giver en meget personlig tilgang til grøntsagerne. Godt nok er det ikke avleren selv der kommer med dem, men det er ham der har udvalgt dem og pakket dem, der afleverer dem med et smil.
Man kan betale kontakt ved leveringen eller via bankoverførsel inden for 8 dage og der ligger en faktura i kassen.
Økoradissen leverer også færdige kasser, så man ikke selv behøver vælge, hvad man vil have. For mig er det en rigtig god løsning, da jeg er rigtigt dårlig til at beslutte hvad jeg vil have, men til gengæld god til at blive inspireret ud fra hvad jeg har i huset. Man kan vælge mellem to størrelse kasser med blandet frugt og grønt. Hvor store de er og hvad de indeholder, fremgår ikke, men de koster henholdvis 150 kr og 250 kr. Jeg valgte at prøve den store kasse til 250 kr.
Her er indholdet af kassen, som vejede omkring 12 ½ kg. Den indeholdt:
Små kartofler
Blå kartofler
Løg
Selleri
Pastinakker
Porrer
Rødkål
Jordskokker
Salat
Peberfrugter
Bladselleri
Artiskokker
Hvidløg
Bananer
Æbler
Appelsiner
Granatæble
Citroner
Lime
Lækre og flotte grøntsager og frugter og uden en eneste plet.
Meget høj kvalitet og virkeligt indbydende. Jeg havde nærmest ikke nået at får kassen ind i køkkenet, før mine døtre på 1½ og 3½ begyndte at tage for sig af grøntsagerne. Her min store datter med en kæmpe peberfrugt, som næsten er større end hende.
Jeg er ret imponeret over det varierede udvalg i kassen og hvor meget der er. Mængderne svarer omtrent til Aarstidernes Ekstra Stor Mixkasse, der koster 320 kr. Jeg er dog ikke sikker på at Aarstidernes kasser er helt så tunge, for der var virkeligt meget i kassen. Selvom vi er en stor familie, der spiser mange grøntsager, er jeg faktisk ikke sikker på at vi kan nå at spise det hele på en uge. Men de grove grøntsager som rødkål, kartofler, løg, selleri og pastinakker kan holder sig et par uger i køleskabet, så vi skal nok nå at få det hele spist.
Jeg har valgt at vurdere i forhold til Aarstidernes kasser, da det er dem jeg kender og derfor det sammenligningsgrundlag jeg har. Og Aarstiderne er jeg rigtigt glad for. Læs min anmeldelser af deres kasser her og her.
Vurdering i forhold til Aarstiderne: Hos Aarstiderne kan man læse hvad der er i ugens kasser og man kan vælge den man bedst kan lide. Hos Økoradissen ved man ikke hvad der er i kassen, før den ankommer. Til gengæld kan man selv kombinere den kasse man ønsker, så man er sikker på kun at få de varer man kan lide og får brugt. Den mulighed får man ikke hos Aarstiderne. Hos Aarstiderne får man et nyhedsbrev med i kassen, hvor der står hvad den indeholder og forslag til opskrifter, så man kan bruge indholdet. Og der er omtale af mindre kendte grøntsager og frugter, så de bliver mere tilgængelige. Samtidig har de opbygget et kæmpe opskriftregister på deres hjemmeside, så det altid er muligt at finde en opskrift med de grøntsager, der er i kassen. Hos Økoradissen skal man have lidt mere kendskab til grøntsagerne selv eller søge information andre steder. Så det er kasser til de lidt mere modige og køkkenvante. Til gengæld er grøntsagerne og frugterne friskere, end de vanligvis er fra Aarstiderne. Og de er væsentlig billigere.
Forslag til forbedringer: En oversigt over kassens indhold inden man bestiller, kunne være en god ting, så man har en mulighed for at vurdere, om kassens indhold passer med hvad man kan lide eller tåle og man kan planlægge ugens menu efter indholdet. En indlægsseddel med oversigt over indholdet og ikke mindst hvilke lande varerne kommer fra, vil være rigtigt dejligt, så man ved lidt mere som sine varer. Opskrifter i kassen som inspiration vil også være en rigtig god idé og en stor hjælp til dem der ikke nødvendigvis er så gode til at finde på selv. Som det er nu, kræver kassen stor selvstændighed og kendskab til grøntsagerne og frugterne. Opskrifterne kan også med fordel lægges op hjemmesiden, så det er muligt at søge i de gamle opskrifter.
Jeg vil virkeligt anbefale at prøve Økoradissen, hvis du er så heldig at bo på en af hans ruter. Hver gang jeg har taget nogle af grøntsagerne frem i løbet af ugen, har jeg nydt hvor lækre, friske og sprøde de var. Jeg har bestilt den lille kasse til i dag og er spændt på om den lever op til det høje niveau fra sidste uge. Men mon ikke den gør?
Denne suppe er meget hurtigt lavet. Det tog omkring 10 minutter fra jeg begyndte at rense porrerne, til suppen stod på bordet. Tofuen overraskede mig positivt i suppen, så det er bestemt ikke sidste gang jeg bruger tofu i suppe. Jeg har en gang tidligere lavet misosuppe og dengang vidste jeg ikke, at misoen ikke må koge. Men jeg har læst mig frem til at det ikke må koge, da det mister alle sine gode enzymer og i øvrigt bliver grumset.
Jeg er ikke særligt velbevandret ud i miso. Jeg har læst mig til at det findes i flere forskellige farver og at de har meget forskellige smagsnuancer. Jeg brugte en mørk miso til denne suppe, da det var hvad jeg havde i køleskabet.
Til 3 personer
6 stykker tørret kombutang eller lignende
2 porrer
150 g fast tofu
1 rød peberfrugt
2-3 spsk misopasta
Vand
Det tørrede tang brækkes evt. i mindre stykker og overhældes med kogende vand. Trækker i ca. 5 minutter.
Porrerne renses og skæres i halve skiver. Tofuen skæres i små tern. Porrer og tofutern sauteres i et par minutter i lidt olie ved middel varme. Den udblødte tang skæres eller klippes i mindre stykker. Tang og udblødningsvandet hældes ned til porrer og tofu og der tilsættes vand efter behag. Jeg lavede min suppe meget fyldig, men man kan sagtens tilsætte mere vand, hvis man foretrækker suppe med meget væske. Suppen koger et par minutter.
Peberfrugten renses og skæres i små tern. Suppen tages af varmen, peberfrugt tilsættes og suppen smages til med miso. Det er vigtigt at misoen ikke koger med, da de gode enzymer i det så forsvinder. Serveres med det samme.
Jeg har en enkelt gang prøvet at tilsætte revet pastinak i boller, ud fra at det fungerer fint med gulerødder, squash og rødbede. Det giver en lidt sød smag til brødet og hjælper med at bevare fugtigheden. Pastinak er en af de grøntsager der indeholder flest kostfibrer og ved at putte det i pizzadejen, får du sneget flere grøntsager ind i kosten. Både til gavn for børn og voksne. Og jeg kunne helt ærligt ikke smage pastinakken i den færdige pizza, så den falder ret godt i et med dejen.
Jeg brugte dalarhvede fra Aurion som fuldkornsmel, fordi jeg havde det stående. Men brug det fuldkornsmel du har, eks. fuldkornshvedemel, speltmel, rugmel, grahamsmel eller ølandshvede.
2 store pizzabunde
4 dl lunkent vand
1/4 pakke gær
1 tsk salt
1 spsk olie
100 g groftrevet pastinak eller anden rodfrugt
200 g groft dalarhvedemel eller anden fuldkornsmel
Ca. 350 g hvedemel
Gæren opløses i vandet og salt, olie og pastinak tilsættes. Dalarhvedemel røres grundigt i og hvedemelet tilsættes. Holdt lidt af melet tilbage.
Dejen æltes grundigt. Den skal være smidig og luftig, men ikke for klæbrig, så det kan være nødvendigt at tilsætte lidt mere mel. Stilles overdækket til hævning et lunt sted 1-2 timer.
Dejen æltes igennem og deles i 2 lige store stykker, der rulles ud til bunde.
Bundene toppes med dit favoritfyld. Jeg startede med en hjemmelavet tomatsauce af en dåse tomater kogt ind med 1 fed hvidløg og 1 spsk oregano, der blev blendet da det var kogt godt ind. Fyldet blev løg, peberfrugt, champignon og oliven, toppet med revet ost.
Bages ca. 20 minutter ved 200 grader, til osten er gylden og bunden sprød.
Kviknudler kommer i små plastikpakker med et brev med krydderier, blandt andet er Yum-yum nudler et meget udbredt mærke. I sig selv er det ikke et reelt måltid, men en ikke specielt sund snack. Jeg indrømmer gerne at jeg godt kan lide dem, men der er altså ikke meget næring i dem.
Til gengæld kan pakken lynhurtigt trylles om til et fuldt måltid, med masser af grøntsager og proteiner, som mætter og som jeg selv synes er ok at servere for mine børn som aftensmad. Brug de grøntsager du har og som du kan lide. Selv brugte jeg porre, rosenkål, gulerod og kinaradisse.
Til 1 person
1 pakke kviknudler med krydderiblanding
50 g fast tofu
200 g blandede grøntsager, eks. løg, porre, svampe, gulerod, rosenkål, hvidkål, peberfrugt, persillerod, kinaradisse eller lignende. Vælg gerne 3-4 slags
1 fed hvidløg
1 lille stykke frisk ingefær
Olie, soyasauce
Nudlerne brækkes evt. i mindre stykker. Overhældes med kogende vand så det lige dækker og får lov at trække i 3-4 minutter.
Tofuen skæres i tynde skiver og steges i olie med finthakket hvidløg og ingefær. Giv det gerne lidt stegeskorpe på begge sider, hvis du kan lide at der er lidt bid i det. Grøntsagerne renses og skæres i mindre stykker. Tilsættes tofuen sammen med krydderibladingen fra nudlerne og steges med 1-2 minutter. Nudlerne og evt. overskydende væske tilsættes og blandes godt med grøntsagerne og smages til med soyasauce. Serveres med det samme.
Og vupti, så har du tryllet en pakke tarvelige kviknudler om til et ret fornuftigt måltid, der også gør sig godt kold i madpakken.
Klidmoster – kærlighed til økologi og SMØR! Månebarnet – mad med medfølelse! Mad & Have – Camillas andet liv Kunster på køkkenbordet Kødfri fredag Tante Glutenfrei Katrines (glutenfrie) kokkerier HomeMadeHeaven